2012/2/8 15:09

≮美食原料≯

白豆腐干250克，熟雞絲100克，熟火腿50克，蒜苗段25克，熟豬油50克，鹽3.5克，味精1.5克，料酒10克，蔥花5克，姜絲2克，蒜片2克，原汁雞湯（或鮮湯）適量。

≮美食做法≯

1、將豆腐干洗凈，切成細(xì)絲，放入碗內(nèi)，用沸水燙數(shù)次，撈出，瀝凈水分（具體做法和要求，參見(jiàn)“大煮干絲”）。

2、鍋架火上，放油燒至七比成熟，下入蔥花、姜絲、蒜片熗鍋，炒出香味，放入原汁雞湯（或鮮湯）和豆腐干絲，旺火燒開(kāi)，煮至湯色轉(zhuǎn)白，改用中、小火，下入料酒和鹽，繼續(xù)煮至干絲成熟，盛入碗內(nèi)。

3、原鍋放回火上，湯燒開(kāi)后，下入火腿絲、雞絲和蒜苗段，灼燙汆熟，連湯一起倒入干絲碗內(nèi)即可食用。

≮美食特色≯

主料干絲綿軟，配料雙絲鮮嫩，湯汁味濃醇香。