2012/2/13 13:57

笛子愛(ài)吃的博客 blog

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腌篤鮮，是一道江南地區(qū)常見(jiàn)的湯水，好像聽(tīng)人說(shuō)是春天必喝的一種湯，腌是指咸肉，鮮就是春筍和鮮肉，至于篤應(yīng)該是吳越那儂聲細(xì)語(yǔ)所變化而來(lái)的吧。

我這北方妞，還是第一次嘗試這腌篤鮮，主要為了解決冰箱里凍了好久的一塊咸肉，所以高手們盡管來(lái)拍磚，俺不知道啥叫正宗，看了不少前輩們做的，算是照虎畫(huà)貓了~~

原料：

咸肉一塊、五花肉一塊、蔥姜適量、竹筍數(shù)根、豆腐皮適量。

做法：

1、咸肉用清水浸泡幾個(gè)小時(shí)，清洗干凈后切成小塊備用，五花肉切成同樣大小塊備用，蔥姜切片。

2、豆腐皮改刀并打結(jié)（悲了個(gè)催滴，這里沒(méi)有百葉結(jié)，只好自己捯飭點(diǎn)代替），春筍改刀切塊。

3、鍋中放水，將咸肉和五花肉放水里開(kāi)火加熱幾分鐘，水燒開(kāi)后一分鐘然后撈出，換水后燒開(kāi)將豆皮結(jié)和筍汆燙下，也撈出來(lái)瀝干。