客戶端
2012/2/8 15:30
用魚湯煮碗鮮鮮的面條當(dāng)早餐：魚湯面+堅果燒+紅石榴
魚頭真的很新鮮啊，吃貨想著“不能辜負食材呀”，于是乎，等不及到中午，立刻清洗、斬塊，準備佐料。起油鍋爆香蔥姜蒜，再下入魚頭煎成二面黃，加水開始熬煮魚湯。
魚湯煮好了，潷出魚湯，挑出蘿卜和魚肉，剔去魚刺和殘渣。再用這鮮美的魚湯來煮面，幾分鐘即得，撒上蔥花和少許白胡椒粉，趁熱，吃吧！
原料：魚頭、蘿卜兩個、姜、蒜、蔥段。
做法：
1、蘿卜切片，姜蒜切片，蔥白切小段。
2、鍋中加適量油，油熱后下入蔥姜蒜，略炒1-2分鐘，炒出香味。
3、下入切塊的魚頭，煎至兩面金黃。
4、魚頭煎好后，加入適量水（水量可以寬一些），大火燒開。撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘。
——關(guān)于加“冷水”還是“開水”，我都試過，感覺沒什么差別，所以身邊有啥就加啥吧。
5、6、10分鐘后，下入蘿卜片，加入鹽，繼續(xù)燉煮五六分鐘至蘿卜熟透，再加1勺料酒即可。
7、將魚湯先潷出來（只取湯），這就是煮面的面湯了。
8、再在余料中，挑出蘿卜和魚肉，魚刺剔去不要。
——魚頭部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔干凈哦，要不然吃面被扎到就杯具裊。
9、鍋洗凈，將魚湯、蘿卜和魚肉下入鍋中，再加一碗開水，煮開后下入面條，加少許鹽（魚湯加過鹽了，所以第二次加鹽不宜過多），煮至面熟。
濃濃白白的魚湯面，要趁熱吃，蘿卜甜，面湯鮮。一碗湯面下肚，渾身暖呼呼，讓你充滿元氣。
再來幾塊“小石頭”——堅果燒，有瓜子仁、核桃仁，脆脆香香。
