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2012/2/8 15:30
健康省時兩不誤：火腿冬瓜湯
中華民族一向講究藥食同源，主張用飲食調(diào)節(jié)一切身體不適，更何況在廣州這個素以美食文化著稱的城市，到處都是愛吃、會吃之人，任誰都會給你數(shù)出幾個食補(bǔ)良方來。老火靚湯正是嶺南人對抗地氣濕熱，驅(qū)趕身體熱毒、濕氣的法寶。
所謂老火靚湯，一般是指熬制時間長、火候足、味鮮美的湯，對于廣東人來講，無論是家常便飯，還是酒樓晚宴，湯水都是必不可少的餐前開胃程序，已經(jīng)成為生活中最普遍的飲食文化。傳統(tǒng)上的老火靚湯一般是用瓦煲來煲，水開后放進(jìn)湯料，小火慢熬2-4個小時。聽起來似乎非常簡單，不需要任何廚藝，但是老火靚湯的精髓在它的湯料，什么料對什么功效，解什么癥狀，那可是頗為高深的學(xué)問了。
老火靚湯雖好，可是對于忙碌的上班族來說，能夠花幾個小時的時間去熬制一碗湯，是多么奢侈的事情。不過，忙碌有忙碌的對策，即便在爭分奪秒的快節(jié)奏生活中，我們同樣可以有辦法寵愛自己哦。工作一天回到家，沒有多余的時間去熬制老火湯，那就來個快手湯吧，一樣的美味，卻只需十幾分鐘，省時又省力。
冬瓜易熟，火腿即食；一個清淡爽口，一個咸香帶甜；前者利尿排毒，后者生津養(yǎng)胃，兩者搭配最合適不過了，只需片刻等待，就可以享用一頓滋潤身心的晚餐。出鍋再撒一小把蝦皮，不僅增加鮮香，還能補(bǔ)充鈣質(zhì)。美味又健康，還可以讓我們的皮膚水當(dāng)當(dāng)哦。
原料：冬瓜1塊、火腿1塊、姜1塊、蝦皮1小把。
做法：
1、 冬瓜洗凈切片，火腿切丁，姜切絲；
2、 鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜絲爆香；
3、 放入火腿丁，翻炒幾下；
4、 放入冬瓜片，繼續(xù)翻炒半分鐘；
5、 鍋中倒適量水，沒過菜1公分即可；
6、 待水燒開，加蓋小火燉煮；
7、 10-15分鐘關(guān)火，撒上蝦皮，即可出鍋。
愛心小貼士：
1、冬瓜盡量切薄片，燉煮后入口即化，口感較好；
2、由于蝦皮有鹽分，沒有再放鹽，可根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)。
食材的營養(yǎng)價值：
冬瓜：含有多種維生素和人體必需的微量元素，可幫助人體調(diào)節(jié)新陳代謝。性寒，能清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪，是肥胖者的理想蔬菜。同時，冬瓜具有抗衰老的功效，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。