2014/10/28 10:34

做法：

1、準(zhǔn)備好原料；

2、五花肉洗凈，放入鍋中，加入適量的清水，放入大蔥（切段）、生姜（拍破）、料酒、鹽；

3、蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，煮至用筷子輕輕可插入肉中后關(guān)火，放涼；

4、蕨粑切成約0.3厘米厚的片，五花肉切薄片，青椒、小米椒、蒜苗切段，大蒜去皮拍破；

5、鍋內(nèi)放少量的油，下入五花肉，炒至出油后舀出待用；

6、鍋內(nèi)余油，下入蕨粑，略煎一會(huì)兒使蕨粑變軟后舀出待用；

7、下入辣椒、大蒜，加入適量的鹽，炒勻；

8、然后下入之前炒好的肉與蕨粑，放入約50毫升之前煮肉的湯、白糖、雞精、生抽；

9、炒至鍋內(nèi)湯汁差不多收干后下入蒜苗炒勻即可出鍋。

小貼士：

1、我用的這個(gè)蕨粑在制作時(shí)已經(jīng)放鹽，如果用的是沒(méi)有咸味的蕨粑在炒的時(shí)候要再加一些鹽；

2、放油的時(shí)候少量即可，回鍋肉在炒的時(shí)候會(huì)出油。

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