2013/11/2 09:50

從海邊回來(lái)的照片很多都沒(méi)來(lái)得及修。

算是個(gè)應(yīng)景，上個(gè)小鮑魚(yú)。

原料：

鮑魚(yú)7個(gè)、姜3片、小米辣椒適量、永川豆豉2湯匙、香蔥2棵、蒜2瓣、生抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2茶匙。

做法：

1、鮑魚(yú)洗刷干凈，煮鍋里放入少許姜片，燒開(kāi)水，將鮑魚(yú)放入煮2分鐘后撈出，離殼去內(nèi)臟，然后切十字花刀。

2、小米辣切小圈，永川豆豉洗凈剁碎，香蔥和蒜切末。

3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蔥、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。

4、放入鮑魚(yú)，然后調(diào)入黃酒、生抽和白砂糖翻炒均勻即可。

TIPS：

1、市場(chǎng)上鮮活的小鮑魚(yú)并不是很貴，起碼做這道菜，價(jià)格還是合理的。

2、相同的食材，如果用蒸，也一樣美味，只是用蒸的話，鮑魚(yú)可以不切花刀。

3、鮑魚(yú)略煮一下，更方便去殼，內(nèi)臟一定要去除。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e6730101581p.html