2012/4/18 14:32

授權(quán)原創(chuàng)博客：kiss戰(zhàn)女
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新鮮的芥蘭，加之鮮嫩的蝦仁、蔥絲和紅椒絲以及鮮香的醬汁，菜品爽口鮮嫩，不可言喻！

此菜特點(diǎn)：清淡爽脆、蝦仁鮮嫩。

原料：

芥藍(lán)100g、鮮蝦、紅彩椒。

調(diào)味：

蔥絲、姜絲、食用油、醬油、白糖、鹽、胡椒粉各適量。

做法：

1、鮮蝦剝?nèi)ノr殼背部開刀挑出蝦線；用清水沖洗干凈，瀝干水待用。

2、蝦仁用鹽、白胡椒、姜絲、水淀粉抓勻，腌漬30分鐘。

3、芥藍(lán)擇洗干凈，根部用削皮刀刮去表皮；鮮姜、蔥白切絲、紅彩椒切絲備用。

4、將醬油1勺、白糖1/3勺、鹽、香油、胡椒粉各少許、清水1勺，調(diào)成味汁。

5、芥藍(lán)入沸水鍋中汆燙至變色撈出，撈出。

6、芥藍(lán)碼入盤中待用。

7、鍋置火上待油溫7成熱時(shí)，下蝦仁滑散，迅速出鍋，以免蝦仁過老。

8、將蝦仁碼入盤中，撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲，將燒熱的油，澆于盤中。

9、另起鍋，將兌好的白灼汁燒沸。

10、淋入裝芥藍(lán)的盤中即可。

小貼士

1、芥藍(lán)味道微帶苦澀，炒前最好加少許糖，能更好地中和口感。

2、挑選芥藍(lán)不要選莖太粗的，否則容易老。

3、芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲。

4、一般人群均可食用，陽痿患者忌食。

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