2012/3/20 10:24

83小鐘的滋味堂 blog

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武漢的菜場里，最常見的魚就那幾種：草魚，鳊魚，鯽魚，胖頭魚。。。

粉蒸魚，也是很地道的湖北吃法，這次也是走的我一慣的風格：懶人版，簡單三步，就能做出一道好菜。。。

粉蒸魚

原料：

草魚片、姜、料酒、鹽、生抽、蒸魚豉油、胡椒粉。

做法：

1、草魚去掉主刺，把魚身斜切片成厚片。

2、加姜，料酒，生抽，鹽，蒸魚豉油，胡椒粉拌勻，腌15分鐘左右。

3、加入蒸肉米粉，加食用油拌勻。

4、擺盤。入開水鍋，中大火蒸10分鐘左右。

5、撒上蔥花即可。

PS：

1、成品的蒸肉米粉本身有調(diào)味料，所以在腌魚片的時候，料都不要太多以免過咸。

2.食用油的量則可以稍大些，否則米粉會偏干，影響口感。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102dxu6.html