2012/2/8 14:29

83小鐘的滋味堂 blog

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我是極不愛(ài)吃剩菜的人，曾經(jīng)一度，在每次開(kāi)火前都煩心該做幾道菜好咧。。。做多了吃不完弄不好就得倒掉。少做點(diǎn)吧，又覺(jué)得內(nèi)容單調(diào)，吃起來(lái)沒(méi)意思，而且，營(yíng)養(yǎng)也單一。那是剛開(kāi)始學(xué)下廚時(shí)候的事了，那會(huì)經(jīng)常都會(huì)為這樣的破事糾結(jié)半天。。。再后來(lái)，廚房經(jīng)驗(yàn)豐富了，像今天這樣的菜式，就成了我家餐桌上的主打。

雜蔬燴 ，A＋B＋C炒D，反正，如果定下的菜單上數(shù)量較少的話，就會(huì)刻意的在某一盤(pán)里認(rèn)真的搭配幾類(lèi)小菜，營(yíng)養(yǎng)更全面，吃起來(lái)口感更豐富，而且各種食材的混搭，也更容易讓菜品更誘人！比如說(shuō)，像今天的雜蔬炒肉片。西芹的綠，胡蘿卜的紅，木耳的黑加上調(diào)得滑滑嫩嬾的肉片。色澤，營(yíng)養(yǎng)一下都全乎了。。。

適合上班族的“葷素配”快手小炒—雜蔬炒肉片

原料：

豬瘦肉、西芹、胡蘿卜、黑木耳、生抽、老抽、生粉、鹽、胡椒粉。

做法：

1、豬瘦肉加鹽，生抽，老抽，生粉，少許水拌勻稍腌；

2、西芹去老筋斜刀切片，胡蘿卜去皮洗爭(zhēng)切片，黑木耳泡發(fā)洗凈后撕成小塊；

3、熱鍋上油，油熱后下少許姜末熗鍋，下入腌好的肉片炒散至變色后撈出備用；

4、鍋內(nèi)余油再次燒熱，下西芹，胡蘿卜片，黑木耳炒至斷生，加鹽調(diào)味，倒入炒好的肉睡，快速翻勻，撒少許胡椒粉提味即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017n3s.html