2012/2/8 14:26

狗尾巴草的一畝三分地 blog

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繼續(xù)消滅臘貨之臘肉篇。

臘肉不比臘腸滋味豐富，單獨蒸著吃沒什么意思。臘肉適合切成薄片，小火煸炒出油，出香，搭配各種時令蔬菜，如藜蒿、紅菜薹、蒜苗等一起大火快炒，咸香可口。

今年云南的朋友送給我們一些宣威本地的臘肉，我試著和新鮮的茶樹菇搭配，加點小米辣，效果很不錯，茶樹菇綿軟入味，又帶點脆，香辣開胃，又是一道很下飯的菜。

臘肉茶樹菇

原料：

新鮮茶樹菇、臘肉、小米辣、蔥白、姜、蒜、八角、干紅辣椒。

步驟：

1、臘肉切小段，上鍋蒸熟。蒸米飯的時候順便一起蒸上就行；

2、3、茶樹菇洗凈，切小段，入沸水鍋中焯一下，三四分鐘即可。撈起，瀝去水分；

4、處理佐料：姜切絲，干紅椒切絲，蒜切末；

5、臘肉蒸熟后切成薄片；

6、鍋中加少許油，下入蔥姜、干辣椒、八角，小火煸炒出香味；

7、加入臘肉片，小火煸炒，將臘肉的油逼出一部分；

8、9、下入茶樹菇、蔥白，小米辣，加少許鹽，翻炒均勻，至茶樹菇入味即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c01017agf.html