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2012/2/8 14:22
家常小炒-豆角炒肉沫
上次做了酸豆角炒肉沫，非常下飯的一道菜。這次又用新鮮豆角做了豆角炒肉沫，一樣的下飯。無論是配米飯，還是配粥都相當(dāng)不錯(cuò)的。做法基本上與酸豆角炒肉沫是一樣的。
原料：
豆角、肉餡、料酒、老抽、植物油、白胡椒粉。
做法：
1、豆角放在有少量鹽和植物油的水中焯兩2分鐘，撈出用涼水沖一下，切成小粒；
2、肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。
3、鍋中倒入油，五成熱時(shí)放入姜末和辣椒段，煸出香味后放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟。
4、放入豆角粒，改成中火煸炒2—3分鐘。
5、再放入生抽，糖，翻炒均勻后放雞精淋入香油即可。
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