2012/2/8 14:22
滿口生津的青梅汶鴨
不查不知道,一查還真的嚇一跳,原來,這青梅不僅營養(yǎng)價值高,還具有好多保健作用呢。青梅中富含檸檬酸等有機酸,具有增進食欲,恢復(fù)體力,消除疲勞的作用,不僅可以顯著改善腸胃功能,而且還可以保護肝臟,排毒養(yǎng)顏,延緩衰老,是不可多得的天然美容圣品啊。
一看到有關(guān)美容的字眼,我就忍不住躍躍欲試了,青梅可以腌制蜜餞或者泡制青梅酒,可那都需要很長時間,我可等不及了。恰好家里還有半只鴨,就來個青梅汶鴨吧,鴨肉滋陰養(yǎng)胃,利水消腫,是最適合夏天食用的肉類啦。
煮好的鴨肉出奇滴嫩,并且夾雜著一絲特殊的清香,青梅已經(jīng)煮到發(fā)軟,撈出來扔掉,不可再吃,不然會酸倒牙滴。況且,營養(yǎng)的精華已經(jīng)都在湯水中了,舀一口湯,細細品味,有絲絲淡淡的酸味兒,讓人頓覺口舌生津,欲罷不能…
原料:
鴨半只、洋蔥1/2棵、小型土豆1個、青梅10顆、蒜3瓣、姜3片、番茄醬1茶匙、鹽適量。
做法:
1、土豆去皮切塊,洋蔥切粗絲;
2、鴨洗凈、斬小塊,青梅洗凈;
3、鍋中加水,燒開后將鴨肉放入,汆燙2分鐘;
4、蒜切片,鍋燒熱,放少許油,待油燒熱,放入姜、蒜爆香;
5、放入洋蔥翻炒;
6、待洋蔥炒出香味,加入番茄醬;
7、翻炒至洋蔥均勻著色,放入土豆塊;
8、翻炒片刻,加入鴨肉,繼續(xù)炒至鴨肉變色;
9、放入青梅,加水沒過食材,加少許鹽,大火煮開,轉(zhuǎn)小火燉1小時左右。
愛心小貼士:
1、土豆不是必須,不喜歡吃可以不加;
2、鴨肉的皮下脂肪較多,燉之前一定要先焯燙,去除肥膩;
3、青梅較酸,番茄醬偏甜,加少許番茄醬可提味。
青梅的營養(yǎng)價值:
1、青梅含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種無機鹽、有機酸。青梅中有機酸的含量一般為3.0%-6.5%,遠遠高于一般水果;
2、青梅所含的有機酸主要有檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等,具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效;
3、青梅營養(yǎng)豐富,低糖高酸,其T值(糖酸比)僅為0.2,是梨的1/70,杏的1/8,比檸檬的T值還要低;
4、青梅具有合理的鈣磷比,其Ca:P ≈ 1:1,是開發(fā)兒童智力的最佳營養(yǎng)品及增強老年人體質(zhì)的最佳保健品。