2012/2/8 14:18

4、變色后立即撈出。

5、鍋內熱少許油，加入木耳和筍片快速翻炒一會兒。

6、調入糟鹵，略燉煮一會兒。

7、加入黃魚片，輕輕推動，略煮。

8、調入水淀粉勾芡即可。

啰嗦幾句：

1、糟鹵是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調味汁，精制而成的。

2、除了黃魚以外鱸魚、鱖魚、青魚等等都很適合用糟鹵來烹飪。

3、片下的魚骨可以在油鍋內煎一下，然后熬高湯用。

4、如果有耐心，可以把魚肚上的小刺用小鑷子一根一根拔除，吃起來更方便些。

5、糟鹵已經很咸，完全不需要加鹽了。

6、魚片下鍋后不要翻動，輕輕用鍋鏟推動，否則魚肉很容易碎；也不要久煮，略煮足以，否則魚肉會老。

7、喜歡糟鹵味兒的，可以在出鍋后，再在表面淋上一些糟鹵增香。

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