2012/2/8 14:14

米雪兒的私房菜 blog

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貼秋膘的另類菜-川版酸菜白肉

如結(jié)婚紀(jì)念日般感動(dòng)，在偶美博3周年紀(jì)念日之際，偶感謝新浪、感謝大米、感謝博友、也小小的感謝下自己的堅(jiān)持。因?yàn)樾吕瞬┛?，讓我有機(jī)會(huì)給雜志撰稿、讓我有機(jī)會(huì)參加有趣活動(dòng)、讓我的生活快樂(lè)充實(shí)、讓我的眼界開闊豐富，還讓我結(jié)識(shí)了很多很多好朋友。在以后的日子里，我會(huì)一如既往堅(jiān)持記錄美食生活，希望大家都和新浪一起，快樂(lè)工作快樂(lè)生活。

原料：

五花肉、酸菜、泡紅椒、姜、大蒜、胡椒粉、香蔥、鹽、料酒、花椒。

做法：

1、將酸菜切成碎，泡椒切碎、蔥切成末。

2、將五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分鐘到肉變軟；把煮好的五花肉瀝干水分，放入冰箱冷藏，凍硬后切成薄片；

3、鍋中油7成熱后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；

4、加入開水，大火將湯熬開。然后放入切好的白肉片，中火煮5分鐘；

5、然后調(diào)入雞精、香油，起鍋的時(shí)候，撒上蔥花。

這款白肉是按照酸菜魚的做法來(lái)烹飪的，和東北名吃酸菜白肉有很大的區(qū)別。酸菜是偶泡菜壇子的老酸菜，味道非常濃郁鮮美，偶過(guò)幾天會(huì)寫一個(gè)詳細(xì)制作老壇的帖子，請(qǐng)大家到時(shí)關(guān)注。我媽是做泡菜的高手，家里的大壇子有5年多了，從未生花變味，呵呵。

制作方法也非常簡(jiǎn)單，大家可以把肉先煮好，然后切成片，凍在冰箱里，吃的時(shí)候取一包，煮在酸菜里就可以了，如果煮點(diǎn)綠豆芽，就是一道非常方便美味的便當(dāng)菜了。呵呵。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100l7w3.html