2012/2/8 14:13

玉池桃紅的博客 blog

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把茄子做成了花兒來(lái)吃-菊花茄子

我非常喜歡吃茄子，現(xiàn)在也正是吃茄子的季節(jié)，茄子做的菜也經(jīng)常出現(xiàn)在我家的飯桌上。每逢做茄子的時(shí)候，俺總是變著花樣的吃，在美食天下看到這道菊花茄子的時(shí)候，頓時(shí)讓我眼前一亮，今天就試了做了，根據(jù)自己的口味稍微進(jìn)行了調(diào)整，也由原來(lái)的長(zhǎng)茄子，換成了一般的茄子了，但做出來(lái)后真的很好吃哦，味道相當(dāng)不錯(cuò)。

有時(shí)同樣的食材，做法變化個(gè)花樣，心情也隨之好了起來(lái)。真是變一種花樣，就變一種心情哦！

原料：

茄子1根、豬肉餡適量、雞蛋半個(gè)、香蔥、大蒜、生抽、香油和鹽各適量（根據(jù)自己喜歡的口味調(diào)整吧）。

做法：

1、取一個(gè)茄子，去掉茄子頂尖和根部，切成兩段。

2、然后在茄子上面切花刀，為防止把底部切斷，可以在底下放兩根筷子，先橫著把茄子切成1厘米的塊，然后再豎著切成塊就可以了。

3、在切好的茄子上面撒一層鹽，等鹽把茄子塊中的水撒出來(lái)了，茄子就自然軟了，加了少量的鹽，也相當(dāng)于把生茄子腌制一下，這樣也會(huì)使蒸出來(lái)的茄子口感更好。

4、 用豬肉餡（可以換成其他肉餡）來(lái)做花心（肉餡中加少許調(diào)料，加少許鹽、蔥末、香油、生抽，之后把肉餡攪拌均勻，肉餡調(diào)好了），在肉餡中加了半個(gè)雞蛋，然后順一個(gè)方向攪拌，因?yàn)槿怵W是露在外面的，雞蛋裹住肉餡，肉餡中的水分不會(huì)流失。

5、蒸鍋水開(kāi)后，把茄子放上開(kāi)大火蒸3-5分鐘，調(diào)成小火蒸2—3分鐘后，讓茄子塌下來(lái)。

6、稍微整理一下，把腌制好的肉餡放到茄子中間做花心，蓋上蓋子蒸10分鐘，茄子和肉餡都熟了，由于蒸好后，肉餡成一團(tuán)了，出鍋后用筷子撥散茄子上面的肉餡，這樣更入味。

7、切一些蒜末、蔥末和辣椒碎，不喜歡辣椒的可以不放，撒在茄子上面。

8、鍋里放油，油熱冒煙后，倒入茄子上面，把蒸茄子滲出的水加點(diǎn)生抽也澆上去即可。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820107268118281/