2012/2/8 14:09

飛雪無霜的美食博客 blog

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黃瓜炒豬肝

原料：

黃瓜200克、豬肝150克、胡蘿卜50克、蔥10克、姜10克、蒜10克。

調(diào)料：

料酒2茶匙（10ml）、鹽1茶匙（5克）、生抽1茶匙（5ml）、淀粉2茶匙（10克）。

做法：

1、準(zhǔn)備材料；

2、豬肝切片后，在水中清洗后，泡水30分鐘；

3、將豬肝用5克淀粉，料酒，腌10分鐘，蔥切末，姜切末，蒜切末，黃瓜切片，胡蘿卜切片；

4、鍋中放油，倒入豬肝炒至8成熟取出；

5、鍋中重新放油，倒入蔥姜蒜末；

6、倒入黃瓜片；

7、倒入胡蘿卜片；

8、小炒一下后，倒入豬肝；

9、加入鹽，最后用5克淀粉和15ml水和成的水淀粉液倒入鍋中，收汁即可。

飛雪有話說：

1、豬肝因?yàn)橛卸舅?，所以最好的食用前浸?0分鐘。

2、在豬肝中放入料酒是為了去腥。

3、因?yàn)辄S瓜和胡蘿卜比較容易熟，所以炒制的時(shí)間不能長(zhǎng)。

小知識(shí)：

豬肝的營(yíng)養(yǎng)含量是豬肉的10多倍，動(dòng)物肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。除此之外，
補(bǔ)充維生素B2，維持健康的膚色，維持正常生長(zhǎng)和生殖功能，增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化、防衰老。豬肝含豐富的蛋白質(zhì)及動(dòng)物性鐵質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)性貧血兒童較佳的營(yíng)養(yǎng)食品。它還含有大量的維生素A，有助于幼兒的骨骼發(fā)育，促進(jìn)表皮組織修復(fù)，對(duì)夜盲癥有治療的功用。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/137529231.html