2012/2/8 14:08

3、鍋中放入油，中火六成熱時(shí)倒入魚(yú)肉丁，用筷子劃開(kāi)，炒成魚(yú)肉收緊變色后盛起；鍋中再放入油后放入紅椒爆出辣味，放入西芹和玉米翻炒1分鐘后撒入少許鹽，倒入魚(yú)肉丁翻炒均勻盛在炸好的餃子中即可。

心得：

1、魚(yú)肉切的較小，不用腌制太長(zhǎng)時(shí)間，玉米和西芹比較嫩，稍炒下即可。

2、炒魚(yú)肉時(shí)，因魚(yú)肉較嫩，可用筷子劃散，受熱均勻就可以，用鍋鏟翻炒容易炒碎。

3、我家這個(gè)漏勺小了點(diǎn)，餃子皮炸出來(lái)的形有些擠壓，炸時(shí)最好用和餃子皮大小一樣的勺子，我先就這么湊合。

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