2012/2/8 14:07

食尚小米 blog

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壯膽的蒜香排骨

另外咱家的看家排骨菜給您來一個，妞說她得多吃點要是真有鬼就熏死他，我較著這事靠譜！

原料：

豬小排（豬肋排）。

調(diào)料：

淀粉、嫩肉粉、 鹽、 白砂糖、大蒜。

做法：

1、豬肋排洗凈斬成8厘米長件，蒜加適量清水用攪拌機攪成蒜末（或者用刀切成末），紅綠彩椒切粒。

2、把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收進去后，淀粉、糖、鹽拌勻，腌30分鐘。

3、鍋上火，加油燒至八成熱，放入排骨，慢火炸熟呈金黃色，撈起裝盤。

4、將撈出的排骨放在吸油紙上將油瀝干，倒入紅黃彩椒略炒盛出。

食尚小米tips：

1、蒜末不能早加入，早加入易燒黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。

2、排骨要挑水分少，顏色新鮮，肥瘦相間。

3、炸排骨竅門：5-6成油溫炸排骨效果最好；排骨炸至色如棗紅就可以出鍋；用三成油溫炸大蒜；用炸過大蒜的油炸排骨更香。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100jd25.html