2012/2/8 14:04

4、下入豬蹄，翻炒三四分鐘；

5、加入開水，水量要完全沒過豬蹄。再下入香葉、八角、干山楂、冰糖、桂皮；

——山楂能讓豬蹄更易熟爛，所以不可少。

6、燒開后，加入2勺老抽，轉(zhuǎn)小火，加蓋燉煮2小時(shí)；

7、2小時(shí)后，用筷子扎豬蹄，可以輕松扎進(jìn)去時(shí)，就可以下入海帶絲，并加1勺醋——下海帶絲時(shí)應(yīng)同時(shí)加點(diǎn)醋，可以防止海帶越煮越硬。

加適量鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中火煮；

8、海帶絲下鍋后，就不用蓋鍋蓋了，一邊煮海帶，一邊收汁兒。汁兒不要收得太干，留一點(diǎn)比較好。

小火燉煮了兩個(gè)小時(shí)，豬蹄已經(jīng)很爛了，啃著啃著就有點(diǎn)粘牙了，補(bǔ)充膠質(zhì)可以多吃點(diǎn)哈?。?喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)花椒和干辣椒，我感覺辣的吃起來更帶勁兒呢??！

海帶絲很易熟，所以要后放，不要擔(dān)心不進(jìn)味，那一大鍋汁兒，收完得十幾分鐘呢，海帶絲完全來得及進(jìn)味兒的，放心吧?。?/P>

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100ibwm.html