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2012/2/8 14:04
溫馨提示：
1、我用的臨沂惟一齋八寶豆豉，可以根據(jù)自己的喜好選擇調(diào)味；
2、八寶豆豉的咸味很重，最后注意把握鹽的添加量，口味輕的可以省略鹽；
3、魚多肉厚，燉魚的時(shí)間要長些，魚肉才會充分進(jìn)味；
4、最后出鍋時(shí)留的湯汁量視個(gè)人喜好，個(gè)人認(rèn)為湯汁不要完全收干，魚肉蘸湯食用最鮮美。
辮子魚，因其形態(tài)似辮子而得名。學(xué)名為鲬魚。又稱牛尾魚、拐子魚、百甲魚、狗腿魚、尖角子、中魚、山肖、竹甲、刀甲。分布于印度洋和太平洋西部。我國沿海均產(chǎn)之，黃、渤海產(chǎn)量較多。
體型平而扁，呈長形?？诖蟆⒍宋?，下頜突出。背鰭兩個(gè)，第二背鰭約與臀鰭相對，腹鰭胸位或亞胸位。黃褐色，背部有黑色斑點(diǎn)，腹部呈淺黃色。為溫帶和亞熱帶海洋中的底棲魚類。我國常見的鲬有鱷鲬、短鲬和瞳鲬等。辮子魚雖然頭大骨硬，但肉質(zhì)鮮嫩，呈蒜瓣?duì)?，吃起來很爽口，煎炸、清燉皆可，尤其以“醬辮子”而聞名，深受海邊漁民的喜愛。今天讀報(bào)，我看到一則醫(yī)訊快遞說：脾氣壞，多補(bǔ)鈣。原因是鈣除了是骨骼生長的必要物質(zhì)，還具有將神經(jīng)細(xì)胞所送出的信息予以正確傳達(dá)的機(jī)能。人體缺鈣就會導(dǎo)致機(jī)能紊亂，而此時(shí)補(bǔ)鈣，癥狀就能得到緩解。鈣是天然的神經(jīng)系統(tǒng)穩(wěn)定劑。具有安定情緒的作用，能防止攻擊性和破壞性行為的發(fā)生。還特別提醒整天呆在辦公室的這類人群，由于接受日曬的機(jī)會少，容易缺乏維生素D而影響鈣的吸收，這部分人群需要多吃海魚和雞肝等富含維生素D的食物。
讀了這則消息，我頓時(shí)感覺自己體內(nèi)前所未有的缺鈣。呵呵，因?yàn)槲艺熳谵k公室，而且脾氣特別壞。
不過接下來我又開始疑惑，按說我雖不是天天吃海魚，可也算得上是經(jīng)常吃海魚的了。這體內(nèi)的維生素D好像應(yīng)該不缺，也不至于影響到鈣的吸收。大概還是補(bǔ)鈣補(bǔ)得少吧。轉(zhuǎn)念又一想，多虧了我經(jīng)常吃海魚，要不然我體內(nèi)的維生素D更缺乏，那脾氣說不定比現(xiàn)在還要壞更多。如此說來，我要感謝我曾經(jīng)吃過的海魚，未來的日子，我還要繼續(xù)多多吃海魚。讓我吸收足夠的鈣質(zhì)，讓我變成再也沒脾氣。我實(shí)在想象不出那會是怎樣的一種境界！哈哈，到時(shí)候就怕你認(rèn)不出我了！純屬閑話。
