2012/2/8 14:01

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春季養(yǎng)生第一菜--蜆肉炒韭菜

春天，經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)寒冷的冬季后，正是萬(wàn)物復(fù)蘇，陽(yáng)氣上升的季節(jié)。按照“天人相應(yīng)”的養(yǎng)生原則，此時(shí)應(yīng)特別注意養(yǎng)護(hù)人體的陽(yáng)氣。在春季琳瑯滿目的各式蔬菜中，韭菜是“養(yǎng)陽(yáng)”的佳肴，不僅有調(diào)味、殺菌的功效，還有溫中行氣，補(bǔ)虛益陽(yáng)，散瘀解毒之功效。春季養(yǎng)生以養(yǎng)肝為先，而韭菜正是溫補(bǔ)肝腎之物，其含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能，所以民間有“春之蔬，韭為先”的說(shuō)法。而且春季的韭菜品質(zhì)最佳，顏色碧綠、味道濃郁，無(wú)論是作餡還是做菜，都鮮嫩味美，因此大家不妨在春天多食韭菜有助養(yǎng)生健體。

原料：

韭菜、黃蜆、蔥姜、料酒、鹽。

做法：

1、韭菜洗凈切寸段；

2、鍋里放清水和蔥姜燒開，倒入黃蜆，加入料酒，大火煮至黃蜆開口撈出剝出蜆肉；

3、炒鍋燒熱后倒入油，油熱后倒入韭菜、蜆肉大火急炒；

4、加鹽調(diào)味后炒勻即可出鍋。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100ha2y.html