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2012/2/8 13:58
溫馨提示：
1、蔥姜酒水浸泡鱈魚(yú)，可以去腥；
2、筍干菜是用鹽腌過(guò)的，必須用溫水泡開(kāi)并洗去鹽分；
3、筍干菜單獨(dú)蒸是為了更好地入味和熟透；
4、與蟹味菇拌在一起食用，增加了潤(rùn)滑的口感。
因?yàn)榧胰伺腼兠朗常驗(yàn)槊朗扯鴲?ài)上攝影，因?yàn)閿z影而享受生活。從純粹真實(shí)地記錄美食轉(zhuǎn)變?yōu)橘x予與傳達(dá)，繼而愛(ài)上了攝影，才發(fā)現(xiàn)另一片炫麗的天空。入單反有一年多的時(shí)間了，小女子不才，仍停留在初級(jí)菜鳥(niǎo)段。應(yīng)邀寫一篇關(guān)于《如何能拍出漂亮的美食照片》的文章，盛情難推之下，權(quán)當(dāng)作個(gè)階段性的小結(jié)，給后來(lái)者拋磚引玉，敲開(kāi)拍攝美食圖的大門。
一、防抖要有決心
一張成功照片的根本在于對(duì)焦是否清晰，這是攝影基本的原則。因美食圖片較少用閃光燈拍攝，畫面會(huì)顯得比較生硬，所以首先要保證在自然光線充足的前提下拍攝，其次可以借用輔助光源或者反光板等來(lái)彌補(bǔ)光線的不足，不建議業(yè)余者購(gòu)買燈箱和補(bǔ)光設(shè)備，切勿盲目購(gòu)置。在控制好照片顆粒的情況下，用高感光度也能增加穩(wěn)定性，美食采用大光圈拍攝時(shí)，因進(jìn)光更多使得快門速度提高，有效地避免了防抖，當(dāng)小光圈拍攝時(shí)，必須保證快門的速度在60S以上，如果需要特殊的夜景或暗光源拍攝時(shí)，盡量使用三腳架或者支撐物來(lái)輔助支撐。在室內(nèi)拍攝時(shí)，可以用書(shū)本或椅子等家居品作為臨時(shí)腳架也不失為一個(gè)好的辦法。
二、構(gòu)圖要有耐心
要拍什么，想要表達(dá)出怎樣的意境？這是拍攝者首先要考慮好的。加上采用的光線，背景的選擇，道具的擺放，逐一疊加來(lái)詮釋攝影的主題。對(duì)于美食拍攝，可以根據(jù)菜肴或西點(diǎn)的自身特色，采用局部構(gòu)圖，或者是整圖三分之二處的黃金分割點(diǎn)構(gòu)圖，拍攝角度可以自上而下俯視，可以平行，也可以呈45度角，拍攝手法可以是前虛后實(shí)，也可以前實(shí)后虛，移動(dòng)腳步選擇不同的角度來(lái)展現(xiàn)，不要怕浪費(fèi)了膠片，數(shù)碼相機(jī)的好處就是可以隨意刪減。如果使用的是卡片機(jī)，小花的微距功能也非常強(qiáng)大，可以輕易地通過(guò)景深表現(xiàn)出垂涎欲滴的美食。初習(xí)者最適合用簡(jiǎn)潔單一的布局來(lái)表達(dá)，從一道菜開(kāi)始練習(xí)，反之如果布局不到位繁雜即顯亂，要注意背景是否破壞了主體的感覺(jué)，說(shuō)到底，簡(jiǎn)到極致就是美。
三、造型要用心
美食照片的拍攝宗旨就是要突出色、香、味，因局限于只飽眼福不飽口福，較其它類型的圖片更具誘惑力，這時(shí)，如何抓住觀者的眼球，如何讓人有強(qiáng)烈地吞食的欲望？是美食照片拍攝者需要研究和解決的問(wèn)題。食物的造型、擺盤和容器的選擇都直接影響成品圖的效果。一般來(lái)說(shuō)，純色或白色的容器更易突出食物，除非想要展現(xiàn)某一主題，特定地使用鐵質(zhì)、木質(zhì)或彩色的容器。背景的使用以簡(jiǎn)明淡色為主，恰如其分地烘托主體，切勿喧賓奪主而分散了視線。對(duì)于食物的擺盤造型，尊重易少不易多的原則，滿滿的一盤菜，毫無(wú)美感而言，適當(dāng)留白、增加色彩、提高層次感或者飽和度，可以通過(guò)加入紅、黃、綠色的蔬菜片水果丁甚至是淋熱油來(lái)達(dá)到這樣的效果。
為了美食攝影，收集各式餐具碗筷自然成為一大愛(ài)好。不管是去到哪里，常常流連于家居小店，木制的小勺，異域風(fēng)情的小碟、卡通造型的筷架、古樸的陶瓷碗等等統(tǒng)統(tǒng)收入。當(dāng)然，撿來(lái)秋的落葉，夏的綠荷、冬的殘枝、春的小花，甚至是撒上糖、鹽和面粉，都可以作為拍攝的背景道具，重要的是不拘于一格，又不脫離生活的本質(zhì)，因?yàn)檫@是在煙火間，這是我們每個(gè)人每天都賴以生存的食物。
四、PS要細(xì)心
我們不是專業(yè)的攝影者，通過(guò)后期制作也可以達(dá)到一個(gè)非常不錯(cuò)的效果。在完成基本拍攝后，對(duì)于原片的白平衡、飽和度、對(duì)比度、銳度都能用PS作適當(dāng)調(diào)整。如果沒(méi)有微距鏡頭，在保證相機(jī)有足夠高分辨率的提前下，通過(guò)裁剪相片達(dá)到特寫的效果。常有一張美不勝收的圖片，并非使用了牛頭，而是高超的PS功底，美編人士基本使用功能強(qiáng)大的Photoshop，我屬于非專業(yè)人員，用光影魔術(shù)手拉拉曲線，調(diào)整色階就足夠了。當(dāng)然，花時(shí)間和精力能夠更深入細(xì)致地處理好相片，對(duì)攝者與觀者都是受益無(wú)窮的。
一只DC加一臺(tái)電腦，就能實(shí)現(xiàn)美食拍攝的愿景。有位大師級(jí)的攝影家說(shuō)，“如果用眼睛看是一種『框』，用心去體會(huì)就是一種『寬』”。不要在乎相機(jī)是否專業(yè)、鏡頭是否昂貴，而是相機(jī)后面的腦袋。這一段經(jīng)歷將美妙無(wú)比，你準(zhǔn)備好了嗎？