醬香豆腐

2012/2/8 13:55

溫馨提示：

1、豆腐我用的是板豆腐，就是杭州菜場(chǎng)上放在木板上切成一塊塊賣的豆腐。老豆腐沒(méi)有滑嫩的感覺(jué)，而內(nèi)脂豆腐又太嬌嫩，經(jīng)不起油煎，而板豆腐正好介于老豆腐和內(nèi)脂豆腐之間，油煎不容易碎，吃起來(lái)又帶點(diǎn)嫩滑的感覺(jué)。

2、我用的是欣和的六月鮮豆瓣醬，之所以寫名豆瓣醬的品牌是因?yàn)槊總€(gè)品牌豆瓣醬的味道都不一樣，很多豆瓣醬是辣的，這種不辣，很多豆瓣醬是非常咸的，這種咸味剛剛好。所以做這個(gè)菜如果你們用的是其他牌子的豆瓣醬，那么不能完全按照我這里用的調(diào)味料來(lái)放，需要根據(jù)你用豆瓣醬的咸度來(lái)調(diào)整添加其他調(diào)味料。

醬香豆腐