2012/2/8 13:52
授權(quán)原創(chuàng)博客:米芽
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
土豆燒牛腩:
原料:
牛腩500克,小土豆3個(大概莉崽的拳頭那么大)。
配料:
八角2個,桂皮一小塊,朝天椒4個(依個人承受能力定,我放了6個),姜2大塊,獨頭蒜2個,花椒15粒左右。
調(diào)料:
米酒30ml(2大勺),老抽適量,鹽、雞精各少許。
做法:
1、油燒熱,放入八角、桂皮和牛腩爆炒至變色,烹入米酒;
2、放入姜、蒜和辣椒,翻炒出香味;
3、放老抽,調(diào)出濃濃醬色;
4、土豆切大塊放入炒勻,放適量鹽和雞精,炒勻后加適當熱水(如果有以前鹵牛肉留下了的鹵汁就更好了?。?,只要浸過大概一半的牛肉即可,然后轉(zhuǎn)入高壓鍋,大火燒開后排氣12分鐘左右,我用電壓力鍋,選擇“牛/羊肉”功能鍵;
5、高壓鍋壓制完畢后,轉(zhuǎn)入炒鍋大火收汁,放入3段大蔥,沒有也可不加,湯汁濃稠即可。南昌人喜好干燒,就是把湯汁收得很濃,幾乎沒有什么水的那種程度,所以我做的每道燒菜基本都是這樣的特點!