2012/2/8 13:52

授權(quán)原創(chuàng)博客：米芽
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歡辣跳水魚(yú)：

原料：

青鯇一條。

配料：

娃娃菜（蔬菜可以根據(jù)個(gè)人喜好添加，也可不加）、“譚魚(yú)頭”跳水魚(yú)調(diào)料、大蔥切片、姜片、蒜六瓣。

做法（與水煮魚(yú)相同）：

1、青鯇切成片，用加少許料酒、鹽和淀粉腌制10分鐘；

2、娃娃菜對(duì)半切成條狀，用熱水焯熟，墊在碗底備用；

3、鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，倒入少量油，放入二十多個(gè)干辣椒炸香，再倒入蔥、姜、蒜，炒香，然后加入跳水魚(yú)調(diào)料，混合一起炒，炒香后，加水煮沸；

4、把魚(yú)頭和魚(yú)骨放入湯底里煮熟（大概七八分鐘就行），撈出魚(yú)骨，放在墊了娃娃菜的盤(pán)內(nèi)；

5、把魚(yú)片放入湯里煮熟，起鍋倒入盤(pán)內(nèi)；

6、魚(yú)頭、魚(yú)尾放好整形，就可以上桌了！

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