2012/2/8 13:52

原料：

龍頭魚(yú)、胡蘿卜。

調(diào)味料：

蔥、鹽、雞精、料酒、老抽、干辣椒、紅油。

做法：

１、龍頭魚(yú)洗凈，去頭肚后切段，胡蘿卜切絲，蔥切末；

２、熱鍋倒油，放入蔥白和干辣椒煸香；

３、接著倒入處理好的龍頭魚(yú)，注意不要隨意翻炒，以免魚(yú)肉散了；

４、加料酒、老抽、鹽和少量的水，改中火蓋蓋燜燒；

５、兩三分鐘后，撒胡蘿卜和蔥花，加雞精，澆些紅油即可出鍋裝盤(pán)。

魚(yú)肉較嫩，烹飪的期間盡量不要翻炒，用鍋鏟輕輕地推動(dòng)即可。