2012/2/8 13:50

原料：

白菜500克、雞蛋400克、鯽魚500克、嫩雞1000克、蓮藕500克、肥瘦豬肉1000克、鮮海帶50克、白糖50克、精鹽30克、蔥50克、姜30克、花椒1克、醬油150克、米醋100克、香油50克。

做法：

1、將白菜去掉老幫，一葉一葉掰開洗凈，用開水焯燙；藕去節(jié)并刮去外皮，切片后，用水煮熟；海帶洗凈，卷成粗約7 厘米的卷；雞蛋煮熟后剝?nèi)テ?；豬肉去骨，切成長(zhǎng)13 厘米、寬7 厘米的大塊；鯽魚去鱗、去內(nèi)臟洗凈；雞宰殺治凈，剁成大塊；蔥姜切絲；花椒用凈布包好備用；

2、將剔出的骨頭平擺在砂鍋底下，花椒布包放在骨頭上、上面碼放一層藕，藕上碼放雞肉、魚肉、豬肉，上面再碼海帶卷，將五個(gè)雞蛋插碼在海帶卷縫隙之間，最上面碼放白菜；

3、在碼放物料時(shí)，每層都要均勻地撒上一層蔥、姜絲，最后放入醬油、米醋、精鹽，然后用一大盤將菜扣上，然后將砂鍋放在中火上燒至五成熟時(shí)，加入白糖，然后將砂鍋移至小火上燜熟，倒入香油，將砂鍋離火，晾涼后即成。