2012/2/8 13:38
原料:
南豆腐250克、雞小胸100克、精鹽5克、味精4克、雞蛋清、淀粉、胡椒粉、瓜皮、胡蘿卜。
做法:
1、瓜皮切小條,胡蘿卜切成花,做成造型;
2、雞胸肉切碎,砸成細(xì)茸后和豆腐和在一起,用刀背再剁碎;
3、在雞肉、豆腐中放入鹽、味精、胡椒粉和淀粉,攪拌均勻;
4、把調(diào)好的豆腐茸倒入盤中,用瓜皮和胡蘿花皮造型成花狀,上籠,蒸5分鐘;
5、取鍋上火,放清湯,放鹽、味精、胡椒粉,用濕淀粉勾芡成汁,最后淋明油;
6、用花模具將蒸好的豆腐刻成梅花狀,裝入盤中,澆上汁。
特點(diǎn):
豆腐鮮嫩,造型美觀。