2012/2/8 13:37

鹵煮鮑魚 blog

美食中國授權原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉載或摘編

茭白是個營養(yǎng)豐富的物件兒，屬于我國特有的水生蔬菜，與莼菜、鱸魚并稱為江南三大名菜。由于其質(zhì)地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。傳說在幾千年前筒子們就開始種植茭白，但當時就像種水稻一樣，筒子們是吃茭白的種子的（熬粥喝），不想多年以后，一次大規(guī)模的基因突變發(fā)生了（科學的說法是菰黑穗菌寄生感染）茭白不再開花了，筒子們也就沒粥喝了，大面積的茭白白種了，突然人們意外的發(fā)現(xiàn)，茭白的根莖部變得異常肥大（真菌所致），當時也真有膽兒大的筒子，拿回去一嘗，嘿，能吃，味道還不錯（這和頭一個吃螃蟹的人有一拼吧？鮑魚個人認為還是雞賊，種了一大片怕扔了可惜，所以冒死一嘗）從此茭白就從糧食轉換成了南方廣泛食用的一種蔬菜（我這算知識普及嗎？不知道我說的這些筒子們信不信？）

茭白有很多吃法，個人認為配上木耳素炒是個不錯的選擇，茭白營養(yǎng)豐富，木耳又素有腸道清道夫的美譽，合理搭配，健康生活。

原料：

茭白一斤、干木耳15克（泡發(fā)）；

配料：

大蒜4-5瓣、鹽、糖一小勺。