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辣炒小公雞

2012/2/8 13:37

做法:

1、小公雞去內臟,洗凈瀝干,去除雞頭、雞脖、雞爪和雞屁股;

2、把凈身小公雞剁成小塊;

3、水燒開后,把雞塊下鍋焯三分鐘左右,至雞肉全部變白撈出瀝干水分;

4、起油鍋,油熱后,爆香蔥姜蒜、紅椒和八角;

5、下入焯好的雞塊用大火翻炒;

6、至雞肉變成淺黃色,烹入料酒、生抽,調入適量鹽、糖,繼續(xù)大火爆炒;

7、待湯汁收盡,鍋內炒出清油時,撒入味精,出鍋即可。

辣炒小公雞

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