2012/2/8 13:31

依依美食的博客 blog

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日本豆腐，也叫玉子豆腐，與傳統(tǒng)的豆腐味道截然不同。其實(shí)，真正的玉子豆腐是蒸蛋豆腐，成分沒(méi)有大豆，雞蛋打勻，兌水，蒸熟，切塊而成。所以吃起來(lái)蛋香濃郁，而且口感十分嫩滑。

紅燒日本豆腐：

原料：

日本豆腐三條、青紅辣椒各一只、蔥白若干。

調(diào)料：

生粉若干、蠔油1大湯匙、生抽1湯匙、雞精適量。

做法：

1、日本豆腐從中間切開(kāi)，把豆腐倒出來(lái)，切成小段（每條豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的）

2、青紅辣椒清洗干凈、去蒂、去籽，切小塊；

3、把生粉倒進(jìn)盤中，把日本豆腐倒進(jìn)去，小心地用手為豆腐裹上一層生粉；

4、鍋里放油，燒至大熱，可以拿一塊放進(jìn)去試試油溫，豆腐放進(jìn)去可以馬上浮起，那就證明這個(gè)油溫可以啦；

5、保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動(dòng)，讓豆腐受熱均勻；

6、炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油；

7、把油倒起，利用鍋里的剩油爆香蔥白；

8、放進(jìn)青紅椒進(jìn)去爆炒幾下；