2012/2/8 13:28

小牛貼心提示：

1、鹽焗雞粉可以選擇自己喜歡的牌子，味道一般都很辛香，包裝上有詳細(xì)的用量說(shuō)明；

2、蒸魚(yú)或蒸肉時(shí)，待蒸鍋的水開(kāi)了以后再上屜，能使魚(yú)或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流，鎖住營(yíng)養(yǎng)不流失，肉皮也更有光澤；

3、抹老抽和蜂蜜的混合物，是讓成品的顏色紅亮好看，注意抹完一遍等其稍干再抹第二遍，重復(fù)3-5次；

4、鴨腿下鍋炸的時(shí)候多余的水份要抹干，不然會(huì)炸鍋，最好用澆炸的方法，皮朝下很容易炸糊，煎炸食物請(qǐng)?zhí)貏e注意安全；

5、鹽焗雞粉、老抽都含有鹽分，一般不需另外調(diào)味，但喜歡多重口味的朋友，可以佐椒鹽食用。

炸制的時(shí)