2012/2/8 13:28

擺渡廚房工作室 blog

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據(jù)科學(xué)分析(蒸，煮)雞蛋相比(煎，炒)雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值最高，營養(yǎng)的損失率最低。煮雞蛋的營養(yǎng)和消化率為100％，蒸蛋的營養(yǎng)和消化率為98.5％。而煎炒蛋，它的消化率為81％。生雞蛋或不熟的雞蛋不僅消化率比煮雞蛋低30％—50％，而且對身體有很多不利。

原料：

雞蛋、小青下、水、冰糖、生抽、美極香味汁、粉絲、雞粉、香蔥。

做法：

1、雞蛋3至4個(gè)，但最終視個(gè)人胃口大小決定。

2、如上圖所示.一手握蛋在碗邊一磕(碗裂了...)，輕輕一攆蛋皮，蛋青和蛋黃隨即落入碗中；