2012/2/8 13:23
原料:
雞腿六只(約500克,也可用一只仔雞代替、泡酸菜一袋(400克,可依個人喜歡增減)、豆瓣辣醬 10克、香蔥1根、姜3片、紹酒1湯匙(15ml)、雞精1茶匙(5克)、油2湯匙(30ml)、水400ml。
做法:
1、雞腿洗凈切塊;
2、泡酸菜用清水沖幾遍,切成3cm的小段,香蔥洗凈切碎,豆瓣醬切碎;
3、中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時,放入姜片爆香,放入雞塊,煸炒至雞肉變色;
4、將紹酒倒入鍋中,放入切碎的豆瓣醬翻炒均勻,再放入泡酸菜翻炒均勻;
5、倒入適量清水沒過雞塊,大火燒沸后轉(zhuǎn)中火燉20分鐘;
6、調(diào)入白胡椒粉和雞精,翻炒均勻,出鍋撒上香蔥碎即可。(因為豆瓣醬和酸菜里都有咸味,所以就不用再放鹽了)。