2012/2/8 13:14

笛子愛(ài)吃 blog

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忽然好想吃肉啊，而且要吃糯糯的紅燒肉，才覺(jué)得過(guò)癮啊。好咧，從這個(gè)周一開(kāi)始，肉食動(dòng)物的生活吧。

據(jù)說(shuō)正宗的紅燒肉，要用帶皮的五層夾心肉，呵呵，俺可買(mǎi)不到這種極品肉，買(mǎi)到了一塊肥瘦合適的帶皮五花肉。

原料：

五花肉、土豆、高湯、八角、桂皮、香葉、老抽、料酒。

做法：

1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒(méi)有賣(mài)相了。切完后，用冷水浸沒(méi)，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。