2012/2/8 13:14
小貼士：
1、爆香花椒一定要在油燒熱后，如果油不熱，那么花椒的香味會(huì)減淡很多，但如果油過熱，花椒又很容易焦，所以油溫最好的7分熱，即當(dāng)手高于鍋面時(shí)能感覺到熱度即可。
2、炒這道菜應(yīng)用大火快炒，所以鍋鏟要不時(shí)翻動(dòng)，而不能用小火慢炒。
客戶端
2012/2/8 13:14
1、爆香花椒一定要在油燒熱后，如果油不熱，那么花椒的香味會(huì)減淡很多，但如果油過熱，花椒又很容易焦，所以油溫最好的7分熱，即當(dāng)手高于鍋面時(shí)能感覺到熱度即可。
2、炒這道菜應(yīng)用大火快炒，所以鍋鏟要不時(shí)翻動(dòng)，而不能用小火慢炒。
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