2012/2/8 13:12

YOYOの食色空間 blog

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老板魚(yú)學(xué)名叫孔鰩，身體扁平呈菱形，有一條尾巴~在海里老板魚(yú)像只大鳥(niǎo)一樣呼嘯著游來(lái)游去~老板魚(yú)的魚(yú)刺很少，中間一條大骨，分出來(lái)的都是些軟骨一樣的魚(yú)刺，嚼起來(lái)“咯吱、咯吱”的，有咬頭~

老板魚(yú)在制作上沒(méi)什么新花樣，最常見(jiàn)的吃法就是老板魚(yú)燉豆腐，把老板魚(yú)切塊入鍋，同豆腐一起慢火燉煮，過(guò)不久魚(yú)皮漸漸翻卷起來(lái)，雪白的魚(yú)肉化出濃白的湯汁。有道是“千燉豆腐萬(wàn)燉魚(yú)”，燉的時(shí)間久一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，出鍋時(shí)再撒上蔥花和香菜。一杯水酒，一片細(xì)嫩的老板魚(yú)肉和幾塊鮮香的燉豆腐，搭配上用生抽麻油調(diào)出的蘿卜瓜，樸素而清淡~~

材料：

老板魚(yú)、豆腐、姜片、蔥、蒜、兩茶匙米醋、一茶匙油、兩大勺米酒、一大杯水、一茶匙鹽。