2012/2/8 13:12

大菜的美食物語(yǔ) blog

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很早以前，我一直搞不太清楚茭白和筍這兩種蔬菜之間是否有親戚關(guān)系，因?yàn)槲以?jīng)管茭白叫高筍，而且，茭白吃起來(lái)和冬筍是那么相像，但是，此“筍”形體酣實(shí)，非常可疑地缺少所有筍應(yīng)有的中空形態(tài)。

后來(lái)我知道了，茭白者，水生植物也，和筍無(wú)直系以及三代以內(nèi)旁系親屬關(guān)系。

了解了茭白的家道淵源，越發(fā)感覺(jué)出茭白的獨(dú)特滋味。茭白口味甘甜，雖是蔬菜，卻讓人能吃出肉的豐盈感來(lái)，滋味濃而不俗，在豐滿的口感后是綿長(zhǎng)清新的無(wú)盡回味，仿佛感覺(jué)到了芳草江南岸潮濕溫潤(rùn)的味道。

茭白和莼菜、鱸魚(yú)據(jù)說(shuō)是江南三大名菜，這三樣尤物組合在一起就是一幅圖畫(huà)：青草碧水中，魚(yú)戲蓮葉間。

相比茭白而言，莼菜和鱸魚(yú)的名氣更大，因?yàn)榍锖蠓拭赖镊|魚(yú)和鮮嫩的莼菜曾經(jīng)讓古人引發(fā)了一場(chǎng)辭官事件，要放在當(dāng)下，“莼鱸之思”怕不會(huì)成為文人美談，而多半會(huì)發(fā)展成一場(chǎng)“莼鱸門(mén)事件”，辭官的張翰會(huì)引發(fā)多少人的口水戰(zhàn)，會(huì)被壓上多少頂大帽子不得而知。“耽于