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干鍋排骨香辣蝦

2012/2/8 13:10

食尚小米
食尚小米 blog
美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

主料:

草蝦、豬小肋排、紅椒、藕、芹菜。

輔料:

干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、熟芝麻。

調(diào)料:

鹽、料酒、白糖、干鍋調(diào)料、有條件,買一個黑色的鐵制干鍋。

干鍋排骨香辣蝦

做法:

1、肋排宰成小段入鍋加適量水、鹽、花椒和拍破的姜煮20分鐘;

2、蝦剪去嘴殼和長須洗凈,背上上橫切一道口子,這樣更容易入味。加少許鹽、料酒和干鍋調(diào)料勻碼味備用;

3、紅椒、蔥、芹菜切段;姜、蒜、藕切片;

4、炒鍋內(nèi)加較多的油,油熟后下姜、蒜爆出香味,再下干辣椒、花椒和一半干鍋調(diào)料炒出香味,下蝦和排骨,炒至表面有點點酥,將排骨和蝦撈起。放剩下的半碗干鍋調(diào)料翻炒片刻,下紅椒絲、芹菜、藕片,加適量水煮三分鐘,墊在盤底;

5、將炒好的排骨和蝦倒在菜上面,撒少許白芝麻加芹菜葉點綴即可。

干鍋排骨香辣蝦

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_47822805010095wi.html

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