2012/2/8 13:10

小貼士：

豬血（鴨血、雞血等動(dòng)物血）的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，蛋白質(zhì)含量高于肉類(lèi)，而且容易消化吸收。

動(dòng)物血的另一個(gè)特點(diǎn)是脂肪含量少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類(lèi)脂肪的含量，另外血中中所含人體必需的無(wú)機(jī)鹽，如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳也較多。

動(dòng)物血含鐵量非常豐富，而且以血紅素鐵的開(kāi)式存在，容易被人體吸收利用，鐵是造血的重要材料，人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血，所以，貧血病人常吃豬血可以起到補(bǔ)血的作用。

動(dòng)物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。

動(dòng)物血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

不過(guò)，動(dòng)物血不宜食用過(guò)多，以免增加體內(nèi)的膽固醇，高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠病患者應(yīng)少食。

有情提示：

在購(gòu)買(mǎi)豬血等動(dòng)物血時(shí)，一定注意要購(gòu)買(mǎi)衛(wèi)生、新鮮的，并且在制作時(shí)一定要用水事先將其汆透，一來(lái)是殺菌，二來(lái)是去除異味。

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