2012/2/8 13:10

寄居貝殼blog

美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

材料：

豆泡兒500g、剁椒3大勺、老抽2大勺、陳醋3大勺、白糖1大勺、雞精1小勺、鹽1小勺、蔥姜蒜各3段

做法：

1、把老抽、陳醋、白糖、雞精、鹽放入一個(gè)容器中，攪拌均勻待用

2、熱鍋，放入底油，7成熱，放入蔥姜蒜，炒出香味

3、放入剁椒，爆香，放入豆泡兒，翻炒幾下，放入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻，稍稍收汁兒即可

后記：

建議醬汁提前調(diào)好，以免翻炒時(shí)手忙腳亂

為了讓豆泡更入味，可以在豆泡上用牙簽扎些小洞，或者用手掰開一些縫隙，在炒制過程中佐料更容易進(jìn)去

如果喜歡軟一些的口感，可以在加完醬汁后，放入少許高湯，或者白開水，收汁即可，口感會(huì)偏軟

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489442fb0100ah1o.html