2012/2/8 13:09

做法：

1、先將魚(yú)洗靜，魚(yú)身上劃幾道小口，撒上鹽淹漬幾分鐘。通常10分鐘即可，利用這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備配料。

2、尖椒、花椒、味精、醬油、料酒、醋、少許涼開(kāi)水全部裝入調(diào)味碗，拌勻。將淹好的魚(yú)沖水、瀝干備用。

3、熱鍋上油，油溫6成熱時(shí)放入生姜絲、一勺鹽，稍稍攪拌。將魚(yú)入鍋，轉(zhuǎn)中火，煎至兩面呈金黃色。

4、將調(diào)味碗內(nèi)所有佐料倒入鍋中，加蓋轉(zhuǎn)小火。待湯汁基本收干時(shí)加糖，輕輕翻動(dòng)幾下，撒上蔥花。

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