2012/2/8 13:07

朵頤幸福的味道 blog

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材料：

草蝦5只、菠菜300克、黑木耳10克、太白粉100克、生抽2湯匙、芝麻香油1湯匙、清香鹽2湯匙、白糖3小匙、魚(yú)露1湯匙、香菜4根

做法：

1、菠菜洗凈，切成6公分左右的段。香菜洗凈切成碎末。

2、黑木耳用溫水泡開(kāi)后清洗干凈，撕成小片。

3、草蝦去殼取肉，剖開(kāi)成片。拍上太白粉，輕輕敲打，使成為一大片。

4、鍋中放水，沸騰后分別放入菠菜和木耳燙熟，撈出瀝干水分。

5、另取鍋燒熱，倒入香油、生抽、糖和鹽、魚(yú)露，攪拌均勻，撒上香菜末。

6、取一半調(diào)料與菠菜木耳拌勻，碼在盤(pán)中。

7、鍋中加水燒沸后，將蝦片放入水中川燙，透明后撈起，用冷開(kāi)水沖晾，瀝干水分后切成細(xì)條絲。

8、將蝦絲碼在蔬菜上，淋上熱油調(diào)料即成。

小貼士：

1、洗黑木耳時(shí)，用面粉比較容易清洗干凈。

2、蝦裹上一層粉后，通過(guò)敲打就變薄變大了，不能用搟的方式。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5880188701000c3o.html