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2012/2/8 13:07
個(gè)人口感：
一直都感覺(jué)清蒸鱸魚(yú)吃膩了，以至于一段時(shí)間都怕了鱸魚(yú)。還好，想出了這個(gè)口味的鱸魚(yú)，味道太好了。
材料：
鱸魚(yú)一條、彩椒紅黃各4分之一個(gè)、黃瓜半根、蔥姜蒜片各3克、蒜末3克、粉10克糖、米醋45毫升、醬油15毫升。
做法：
1、彩椒洗凈去蒂去籽，切條待用。
2、鱸魚(yú)洗凈，去除內(nèi)臟，從魚(yú)尾處沿著魚(yú)刺，取下魚(yú)肉，兩面相同魚(yú)頭，魚(yú)尾，魚(yú)骨擺進(jìn)盤(pán)子里，留出放魚(yú)肉的地方。
3、魚(yú)肉片成2厘米厚的魚(yú)片，卷圈，碼入盤(pán)子里。
4、蔥姜蒜片放在碼好的魚(yú)的表面。
5、放入蒸鍋，蒸15分鐘取出，去除蔥姜蒜片，碼入彩椒條，黃瓜丁，待用。
6、鍋里放底油，7、8分熱，放入蒜末，炒出香味，放入米醋，爆香。
7、放入白糖，醬油，少許鹽，調(diào)味，加適量剛剛蒸魚(yú)時(shí)多余的湯汁，沸騰后，放入水淀粉勾芡兒淋入蒸好后碼號(hào)彩椒條、黃瓜丁的鱸魚(yú)上。
后記：
1、在取魚(yú)肉的時(shí)候，也可以按住魚(yú)頭，在魚(yú)頭后面開(kāi)始剃魚(yú)肉。
2、鱸魚(yú)的肉有些發(fā)散，在切片的時(shí)候要注意，不卷圈，也可以將魚(yú)肉剁碎，做成魚(yú)丸。
3、有的鱸魚(yú)會(huì)帶有一塊魚(yú)油一樣的東西，放在盤(pán)在的底部，味道會(huì)不錯(cuò)。
