2012/2/8 13:06

YOYOの食色空間 blog

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加吉魚，學名“真鯛”，屬于鯛科。體高側扁呈銀紅色，有淡藍色的斑點，尾鰭后綠黑色，頭大口小，背鰭和臀鰭有硬棘。加吉魚喜歡棲息于泥沙底的近海，主要攝取珍貴貝類及甲殼動物為食，游泳較迅速，壽命較長，有的可達30年，長達1米~ 因而肉質白嫩細膩鮮美異常，是山東沿海名貴的食用魚之一。蓬萊海灣盛產加吉魚，每年初春，香椿樹上的葉芽長至一寸長便是捕獲加吉魚的黃金季節(jié)~ 加吉魚頭部含有豐富膠質和大量脂肪，煨湯味道鮮美還可以解酒~ 魚肉香嫩湯汁醇鮮，營養(yǎng)豐富。

1、洗干凈加吉魚，準備豆豉、蒜姜蔥辣椒

2、熱鍋熱油煸香豆豉和姜絲

3、加吉魚斜切幾刀入鍋

4、每面2分鐘，翻個身

5、加1大勺黃酒、2大勺糖、1小勺醋、2大勺生抽、蒜米蔥末、一杯水、半勺鹽

6、中火到湯汁基本收干，撒些紅椒和香菜進微波爐高火2分鐘就可以吃咯，比干燒的做法味道來的更好~ 肉質非常細膩~

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d75010008ny.html