2012/2/8 12:59

五香酥炸排骨

4、為了確保排骨的酥脆，我建議復(fù)炸一次，如果覺(jué)得麻煩也可以省略，只是口感上可能略有差異，將鍋中的余油開(kāi)大火加熱到8成熟，看到鍋中開(kāi)始出青煙，然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很燙啊，炸約10多秒鐘外表變得酥脆即可撈出瀝干油；

炸好的排骨要晾一會(huì)，剛出鍋的很燙，如果腌制時(shí)間很短，或者肉質(zhì)很厚的話，可以在出鍋時(shí)撒一點(diǎn)細(xì)鹽。

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