2012/2/8 12:58

授權(quán)原創(chuàng)博客：天峰海宇
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當(dāng)當(dāng)～當(dāng)～客官里面請(qǐng)^_^小二，上菜啦～～

呵，總有朋友問(wèn)曉宇說(shuō)：你怎么不做菜了，再忙也得照顧到廣大博友的“胃”啊^_^真當(dāng)是抱歉之至哦，好吧，今天曉宇就給大家上個(gè)應(yīng)時(shí)的小菜——醬爆海蟹

俗話說(shuō)“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，流光飛逝，又是一年中最佳的食蟹時(shí)節(jié)了。市面上滿是真假陽(yáng)澄湖大閘蟹，正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹的確美味，但真正上品的價(jià)格也是著實(shí)令一般大眾有些“肉痛”的^_^其實(shí)，湖蟹海蟹等品種是相當(dāng)眾多的，今天曉宇要教你的美味就是用海蟹來(lái)做的～

原料：

活海蟹兩只（或超市賣(mài)的速凍“舟山鮮切蟹”一盒）、豆瓣醬（黃豆制的）、食用油、紹興料酒、大蔥段、姜片，干辣椒各適量，白砂糖少許。

做法：

1、將蟹去蓋去腮處理干凈，一分為四，控干水份備用；

2、大蔥切段，姜片切片，干辣椒也切段；

3、炒鍋入適量油（可比平常炒菜略多^_^），熱至7成熱時(shí)將三勺（平常的陶瓷小調(diào)羹就可以）豆瓣醬放入略煸（注意火不要太大，小心糊鍋），將蔥姜辣椒都放入煸香后將蟹塊入鍋改中大火翻炒，待蟹殼變紅后烹入適量料酒（也可使用白酒，如果你喜歡的話^_^），放少許水，少許白糖，蓋上蓋，轉(zhuǎn)中火燒3分鐘左右；

4、開(kāi)鍋蓋，調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁（蝦、蟹本身有獨(dú)特鮮味，烹飪時(shí)可以不放味精或雞精）即可裝盤(pán)上桌享用了^_^

試試吧，海蟹沒(méi)大閘蟹那么貴，但一樣也很美味啊^_^不過(guò)，曉宇要提醒大家，蟹最好吃新鮮的，口感營(yíng)養(yǎng)會(huì)更好。新鮮的蟹肉是一絲絲的，反之不新鮮的蟹肉則口感面面的，差別會(huì)很大哦！還有蟹屬寒性，所以烹飪，食用時(shí)最好配些姜，這樣不致讓你的胃“受涼”哦^_^

原文地址：http://tfhy.blog.sohu.com/64636205.html