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2012/2/8 12:58
授權(quán)原創(chuàng)博客：一夫食堂
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國
主料：
牛瘦肉片 蒜薹段 香姑粗絲 辣椒段
做法：
1、將牛肉片按一夫上獎法上漿備用。
2、拿一只小碗，里面放入醬油，料酒，鹽，白糖，味精，胡椒粉，蠔油，姜末和三小勺鮮湯，如果沒有湯，水也可以，然后攪拌均勻。[美食中國]
3、鍋燒熱后，放入兩大勺油，待油還沒有熱時，放入牛肉，用筷子輕輕攪散，放入香姑絲，牛肉沒有血色后，稍微多炸一會，看到牛肉的邊緣部有黃焦色時，就可以撈出了。
4、還用剛才的鍋，少放點油，下入辣椒段燒出辣味，放入蒜薹，翻炒幾下，倒入剛才小碗里對好的汁，然后放入牛肉，略炒片刻，勾芡，這到菜就完成了。
注意：
醬油少放點即可，放多了，影響蠔油的味道；蒜薹不要炒的過火，否則沒有脆感。
