2012/2/8 12:41

≮美食原料≯

鮮魚1尾約1000克，辣椒50克，冬茹絲50克，植物油100克，醬油30克，醋50克，料酒30克，鹽15克，濕淀粉25克，白糖40克，香菜20克，味精少許，蒜25克，蔥40克，姜25克，湯適量。

≮美食做法≯

1、 把魚去鰭、鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈控水，兩側(cè)剞一字形花刀(隔成12克)，放入開水鍋中連同拍破的蔥、姜和料酒、鹽一并投入，以文火煮至熟透盛盤。

2、把炒勺燒熱注油，下入蔥絲、姜絲、蒜和冬茹絲、辣椒絲，稍炒后將湯倒入，再加糖、醋、料酒、醬油、味精，并以濕淀粉勾芡。芡起泡時加一點熱油，攪勻澆在魚上，然后，撒上洗凈的香菜即可。

≮美食特色≯

鮮嫩清淡，呈魚本色，甜爽適口。