2012/2/8 12:50
材料:
雞翅翅中8個,魔芋1塊,胡蘿卜半根,蔥2根。
調(diào)料:
1、醬油4大匙,料酒半大匙;
2、料酒1大匙,蠔油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少許,清水1杯;
3、水淀粉少許。
做法:
1、雞翅洗凈,拭干,拌入調(diào)味料(1)腌20分鐘;
2、魔芋先切片,然后在每片中間直劃三刀,取出一端由中間穿入再拉出,做成領(lǐng)帶花結(jié);
3、胡蘿卜去皮后煮熟,切片,蔥切小段;
4、將4杯油燒熱,放入雞翅炸上色后撈出,油倒去,留2大匙油炒蔥段,胡蘿卜片和魔芋,并加入調(diào)味料(2)燒開,改小火,放入雞翅燒入味;
5、待湯法稍收干時,淋入少許水淀粉勾芡,湯汁黏稠時即可盛出。
[注]:
1、翅中較整齊,肉質(zhì)也佳,可在菜市場買到,但是價格稍貴,若自己買全翅剁時,中段部分要超過關(guān)節(jié)少許剁斷,燒好才不會使肉層往中間縮而露出雞骨,其他切下的兩段可用來燒湯。
2、魔芋是蒟蒻的別稱,口感爽脆,吸收了雞翅的湯汁變得滑嫩,比當(dāng)做青菜燒好吃。